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晒腊(là)肉是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大(dà)太阳(yáng)好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉应(yīng)该选用大太阳的晒法，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的(de)腊肉简单(dān)到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能(néng)使肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时(shí)刻的大太(tài)阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳(yáng)光中的紫外(wài)线(xiàn)对食物中的脂(zhī)肪和蛋白质会(huì)发生氧(yǎng)化反响，生成(chéng唐山大地震和汶川大地震哪个严重)有害(hài)物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用(yòng)比较(jiào)广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙(唐山大地震和汶川大地震哪个严重yǐ)醇抽(chōu)提得(dé)到的液体(tǐ)红(hóng)曲色素(sù)或(huò)从(cóng)红曲(qū)霉的深层(céng)培养液中(zhōng)提(tí)取、结晶、精(jīng)制得到的(de)产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传(chuán)统的(de)由红曲(qū)霉(méi)发酵出(chū)产的天然功用食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素还具(jù)有较(jiào)强的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上色(sè)不(bù)只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的氨基酸含量(li唐山大地震和汶川大地震哪个严重àng)，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能(néng)够使腌肉(ròu)色泽红(hóng)亮(liàng)，况且(qiě)它仍是降脂降压的(de)纯天(tiān)然药物（当(dāng)然(rán)仅腌肉(ròu)用的量是不会有(yǒu)什么(me)药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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